须知了解动脉硬化要怎样饮食？由于动脉硬化是因为全身各处动脉硬化程度和影响的不一样，每个部位动脉硬化对健康的影响也不一样。动脉硬化会随着人年龄而增长出现的血管疾病。

　　须知了解动脉硬化要怎样饮食（一）脑动脉硬化患者饮食调摄原则

　　1、低胆固醇饮食，少食动物脂肪 一般说来，血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者（每日摄取量为300毫克）为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则， 过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。

　　2、戒除一切不良嗜好 特别是应戒烟。 因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。

　　3、饮食宜清淡 不食过咸和甜食，经常吃甜食， 人体血液中甘油三脂增高。

　　4、保持正常体重 每日摄入量不可过多， 食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。

　　须知了解动脉硬化要怎样饮食（二）防治脑动脉硬化的食物

　　1、荞麦 我国古代人民就重视荞麦的食用， 近几年来一些国家已形成荞麦食品热，把它作为上等食品。荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富，30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分。钙、磷、铁及维生素的含量都高于其它粮种。所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用，增加血管弹性作用。荞麦含有维生素E有抗衰作用，中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病，对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。

　　2、牛奶 科学研究发现， 牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质，可以防止过量的钙元素对神经原的损害，从而起到保护大脑的作用。因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品，对预防中风有一定的疗效。