食疗抗动脉粥样硬化

　　近年来，动脉硬化性疾病发病率越来越高，是严重威胁人类健康的重要原因之一。研究发现，与形成动脉硬化有关的因素有吸烟、血脂异常、超重和肥胖、高血压、糖尿病等，而饮食不当，运动过少和这些诱发因素有着直接关系。若要防止动脉硬化，必须做到：第一，平衡膳食；第二，控制和治疗高血压、血脂异常和糖尿病等；第三，强调生活规律，避免精神紧张。如今动脉硬化有年轻化发展的趋势，最主要的原因，就是生活不规律，工作生活压力过大；第四，进行适当的体育锻炼。久坐少动的生活方式也是动脉硬化的重要原因。

　　防动脉硬化多吃5类食物

　　大豆

　　大豆所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对防治动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。大豆含有一种皂苷物质，可以降低血液中胆固醇的含量。

　　木耳

　　研究证明，木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成，防止动脉硬化。

　　燕麦

　　燕麦所含不饱和脂肪酸与可溶性纤维及皂苷等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，防止动脉硬化，调脂减肥，并可起到降低血糖的作用。

　　洋葱

　　洋葱可降低血中总胆固醇，有良好的调脂减肥作用，因而被称为“餐桌上最好的调脂药”。洋葱所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有杀菌作用，而且对预防动脉硬化、脑血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。

　　红薯

　　红薯含有胶原与黏多糖，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，使血流畅通，从而减少心血管疾病的发生。

　　饮食禁忌

　　另外，为避免春节期间或前后动脉硬化的发作，下面有一些关于动脉粥样硬化患者的饮食禁忌，希望中老年朋友在节日期间谨记，在节日前后注意。

　　羊髓--由于羊的脑髓中胆固醇的含量颇高，所以，体质强壮的冠心病和动脉硬化者，不宜多吃常吃，以免加重病情。

　　动物肥肉--猪肥肉中脂肪含量高达90.8%，比猪油还多，多吃常吃肥肉，容易使人体脂肪过剩蓄积，血脂升高，导致动脉硬化，故凡冠心病和动脉硬化者，不宜多吃动物肥肉。

　　动物肝脏--每100g猪肝中含有胆固醇368mg，是猪肥肉的3倍多，常吃猪肝，不利于冠心病和动脉硬化闭塞症的改善，适当忌食，对身体反而有利，包括其他动物肝脏。

　　动脉肾脏--又称腰子，其胆固醇的含量颇高。每100g猪腰子中含405mg的胆固醇。所以，凡患有心脑血管疾病之人，忌吃猪肾，及其他动物肾，以防增加血中胆固醇量，减轻动脉硬化症的病情。

　　禽蛋--动脉硬化闭塞症患者要注意，凡动物之禽蛋，都含有大量的胆固醇，鸭蛋（尤其是蛋黄）也不例外，故动脉硬化患者应忌食。常食多食，对病情极为不利，会加重冠心病及动脉粥样硬化症。

　　鹅肉--鹅肉、鹅蛋均为大发食物，《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚。”《饮食须知》又说：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾”。鹅肉、鹅蛋均属高脂肪、高胆固醇食品，动脉粥样硬化者应忌食。

　　海鲜--忌吃虾子、虾皮、鱿鱼、乌贼鱼、蚬肉、蟹黄、凤尾鱼等各种高脂肪、高胆固醇食品。

　　白酒--白酒可使心率增快，长期饮酒由于心脏的休息时间少，会使心脏扩大，导致心肌收缩功能减退。同时，白酒能使β脂蛋白的产生增加，使胆固醇和甘油三酯的浓度升高，最终沉积在冠状动脉的内膜壁上，形成动脉粥样硬化，心肌的损害程度更为严重。所以，有冠心病及动脉硬化者，切忌常饮或多饮白酒。

　　啤酒--经常大量饮用啤酒，会导致心肌组织中出现脂肪沉积，心肌肥厚，心脏扩大。