随着生理年龄的增长，胆固醇、甘油三酯等成分在血管壁上越积越多，血管壁的柔韧性降低，血管硬化，血液流动受阻，最终因缺血而引起心脑血管疾病。这就是人到中老年后易与冠心病、脑中风等心脑血管病结缘的症结所在。在此，介绍几种抗血管硬化的食物，通过饮食调理，可在一定程度上预防血管硬化，从而达到预防心脑血管疾病的目的。

　　巧用“吃”抗血管硬化

　　大蒜和洋葱：大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作药用，它有强力的抗菌和杀虫作用，颇为人们称道。大蒜和洋葱对于防治动脉粥样硬化，通便解毒，降低血脂，预防心肌梗塞都能发挥良好作用。

　　大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草碱类纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠状动脉硬化。

　　菇类和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白质，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。

　　玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60% 以上，还有卵磷脂和维生素 E 等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化，防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，并维持心脏的正常功能。

　　猕猴桃：猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。

　　甘薯：甘薯含有丰富的糖类、维生素 C 和胡萝卜素，这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯能够防止脂肪沉着、动脉硬化等。

　　黄瓜汁：黄瓜汁在强健心脏和血管方面占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。

　　紫色食品：樱桃、茄子、李子、紫葡萄等这类紫色食品，经研究发现含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。如果您患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”获益良多。

　　防动脉硬化多喝硬水

　　现代研究证明，水质的硬度与动脉硬化、心血管疾病的发病率密切相关。英国学者分别对6个软水地区和6个硬水地区244名老年男性所做调查结果表明：软水地区的人血清胆固醇含量高、心率快、血压高，其患冠心病的死亡率也高于硬水地区。

　　水的硬度与其所含钙镁离子的多少有关。含量高的称之为硬水，反之为软水。水质的硬度与水的来源有关。其中来自深井的水尤其是矿泉水，溶解地壳内有益于人体的元素（钙、铬、镁、锰等）较多，属于硬水；而河流、湖泊的天然降水中含有此类元素较少，故称软水。水的软硬与口感也有关。深井水、矿泉水由于硬度高，人们喝下感到清爽可口，软水显得淡而无味。

　　所以，从防治动脉硬化和冠心病的角度来说，人们不妨多饮硬水，如深井水、矿泉水。

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